主料:
低筋面粉，
160g，
猪油，
55g，
清水，
65g，
糖粉，
20g
辅料:
低筋面粉，
125g，
猪油，
65g，
抹茶粉，
6g抹茶酥的做法步骤
1.油皮材料
2.将中筋面粉和糖粉混合置于盆中，加入猪油
3.用手搓成均匀的粉末状，加入水，混合均匀后，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟
4.油酥材料
5.低筋面粉与抹茶粉混合均匀，加入猪油
6.用橡皮刮刀切拌均匀，直至没有干粉的状态时，揉合成团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏备用
7.将冷藏过后的油皮与油酥取出，各分割成均等的8份，搓圆成团
8.取一份油皮，擀开成圆形面皮，放一个油酥面团在中间
9.收拢面皮，包住油酥，收口朝下
10.将面团擀成牛舌状
11.从上向下卷起
12.将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟
13.然后将面卷直放，再次擀长成牛舌状
14.再次卷起
15.卷好后收口朝上，再次松驰20分钟
16.取一个面团，从中间对切开
17.切面朝上立放
18.用手按扁，成圆形面皮，.挖一勺绿豆沙，用手搓成圆形，将面皮翻面，将绿豆馅包于面皮中
19.收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯
20.将所有生坯做完，烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
21.成品
小窍门&温馨提示
烤箱预热，180度，上下火，中层，40分钟
TAGS：
糕点 烘焙 其他菜系 低筋面粉
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